Forszmak

FORSZMAK zwany również jako LECZO jest w rodzaju gęstego sosu podawanego najczęściej do ryżu, kaszy wszelkiego rodzaju, a także ziemniaków. Można również podawać do same z dodatkiem świeżego chlebka.
Składniki:

• ok. 1 l. wody
• 1 duża czerwona papryka 
• 1/2 kg chudego mięsa np. szynki
• 1 cebula
• 30 dkg pieczarek
• 30 dkg kiełbasy
• 20 dkg boczku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• olej do smażenia
• bulion warzywny
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy,

*** do zasmażki

• 3 łyżki mąki pszennej
• odrobina oleju

WYKONANIE

1. Nastawić wodę.
2. Pieczarki pokroić w plasterki - usmażyć dodać do rondelka.
3. Paprykę pokroić w drobną kostkę wrzucić na gotującą się wodę.
4. Cebulkę pokroić w kostkę - dodać pod koniec smażenia pieczarek.
5. Surowe mięso pokroić w kostkę usmażyć na patelni - dodać do rondelka.
6. Boczek pokroić w paseczki, kiełbasę w kostkę - usmażyć i dodać do garnka.
7. Gotować wszystko razem 15 min. dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy przykryć na chwilę aby się poddusiło.
8. W tym czasie wykonać zasmażkę ( na patelni na rozgrzanym oleju zasmażyć mąkę na złoty kolor).
9. Dodać zasmażkę do potrawy - cały czas mieszając do chwili zgęstnienia.
10. Doprowadzić do wrzenia i zestawić z ognia.

SMACZNEGO!!!

Zapiekanka makaronowa - faszerowane cannelloni

Polecam bardzo smaczną i niezmiernie prostą w przygotowaniu zapiekankę makaronową z użyciem makaronu typu cannelloni, czyli o dużej ok 5 - 7 cm średnicy rurki. Z przepisem na pewno poradzi sobie każdy nawet nowicjusz.

Składniki:

·                    Opakowanie makaronu cannelloni (ok. 300 g w zależności od firmy)

Farsz do makaronu:

·                    2 łyżki oliwy z oliwek,

·                    1 nieduża cebula

·                    2 małe ząbki czosnku

·                    300 g pieczarek

·                    500 g zmielonego mięsa

·                    Oregano

·                    Przyprawy do smaku (sól, pieprz)

Sos:

·                    750 ml. Soku pomidorowego najlepiej 100%

·                    1 ząbek czosnku

·                    200 g żółtego sera

·                    Oregano

·                    Bazylia

·                    Przyprawy do smaku (sól, pieprz)

Etapy przygotowania dania:

Farsz:

Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kosteczkę. Pieczarki oczyścić, umyć a następnie zetrzeć na tarce najlepiej na największych oczkach. Mięso mielone należy podsmażyć na oliwie z oliwek dodając stopniowo cebulę, a po niej pieczarki cały czas mieszając. Powinniśmy smażyć około 10 minut do momentu aż woda z pieczarek odparuje jednakże należy uważać, aby cebula się nie przypaliła w celu zachowania ostrożności wskazane jest zmniejszenie ognia pod patelnią (rondelkiem). Gdy woda w zupełności odparuje należy dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, oregano oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko należy razem dokładnie wymieszać i poddusić przez około 5 – 7 minut pod przykryciem, aby mięso przeszło aromatem wszystkich składników.

***

Makaron należy ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu w opcji al’ Dante (ok 7 min.), po ugotowaniu zalać zimną wodą i nie czekając zbyt długo od razu odcedzić.

Wystygnięty makaron nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem upychając w taki sposób, aby mięso nie wylatywało z makaronu. Następnie układamy w nasmarowanym oliwą z oliwek naczyniu żaroodpornym.

Sos:

Sok pomidorowy wlać do rondelka i dodać od razu wszystkie wymienione składniki, a także pozostałą część farszu, jeżeli coś zostało. Taką mieszankę należy zagotować.

Nadziewany makaron ułożony w naczyniu trzeba zalać przygotowanym sosem i posypać startym wcześniej żółtym serem.

***

Tak wykonaną zapiekankę wstawiamy do zimnego piekarnika, który nastawiamy na 200 stopni i pieczemy przez ok. 20 minut aż sos zacznie wrzeć, a ser na znajdujący się na powierzchni stopnieje.

Żeberka duszone w sosie

Żeberka duszone w sosie z ziemniaczkami to świetny zestaw na obiad.

SKŁADNIKI:
*80 dkg żeberek wieprzowych (mięsnych)
*przyprawa uniwersalna do mięsa
*sól
*pieprz ziołowy
*czosnek
*zioła prowansalskie
*majeranek
*100 ml czerwonego wina
*0,7 l wody
*3 łyżki mąki
*olej do smażenia
*1 miała marchewka
*przyprawa uniwersalna do sosów, zup innych
*liść laurowy
*ziele angielskie

WYKONANIE:
Żeberka oddzielić od siebie, umyć, włożyć do naczynia. Posypać sporą ilością uniwersalną przyprawą do mięs, szczyptą majeranku, odrobiną pieprzu ziołowego, dodać przeciśnięte 2-3 ząbki czosnku oraz 50 ml wina. Wszystko razem dokładnie wymieszać- wcierając przyprawy w żeberka. Odstawić do lodówki pod przykryciem na 30 min. aby mięso przeszło przyprawami.

*W tym czasie można obrać i zetrzeć na grubych oczkach marchewkę bądź pokroić w kostkę.

Po upływie czasu na rozgrzaną patelnię włożyć żeberka układając jedno obok drugiego polewając płynem z przyprawami po wierzchu z naczynia, w którym było mięso.

Obsmażyć z każdej strony na złoty-brązowawy kolor. Pod koniec wlać pozostałe 50 ml wina na patelnię i zmniejszyć ogień do momentu wyparowania alkoholu.

Podczas smażenia należy nastawić wodę w garnuszku wraz z marchewką.

Po usmażeniu żeberek dodać je do gotującego się płynu, zmniejszyć ogień, gotować 10-15 min.

Dodać do smaku sól, przyprawę uniwersalną, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wsypać na nią 3-4 łyżki mąki cały czas mieszając do uzyskania złotej mącznej masy - zasmażki. Dodać ją do gotującego się bulionu cały czas energicznie mieszając do zgęstnienia i uzyskania konsystencji sosu. Na koniec można dodać odrobinę natki pietruszki.

SMACZNEGO!

Propozycje poddania

Łazanki, czyli przepis na coś z niczego...

Łazanki z kapustą to kolejne danie z serii proste i smaczne,  a co ważne dość syte. Ostatnim czasem chodziły za mną smaki jeszcze ze szkolnej stołówki więc jest - szybki i prosty przepis na coś z niczego.