Forszmak

FORSZMAK zwany również jako LECZO jest w rodzaju gęstego sosu podawanego najczęściej do ryżu, kaszy wszelkiego rodzaju, a także ziemniaków. Można również podawać do same z dodatkiem świeżego chlebka.
Składniki:

• ok. 1 l. wody
• 1 duża czerwona papryka 
• 1/2 kg chudego mięsa np. szynki
• 1 cebula
• 30 dkg pieczarek
• 30 dkg kiełbasy
• 20 dkg boczku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• olej do smażenia
• bulion warzywny
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy,

*** do zasmażki

• 3 łyżki mąki pszennej
• odrobina oleju

WYKONANIE

1. Nastawić wodę.
2. Pieczarki pokroić w plasterki - usmażyć dodać do rondelka.
3. Paprykę pokroić w drobną kostkę wrzucić na gotującą się wodę.
4. Cebulkę pokroić w kostkę - dodać pod koniec smażenia pieczarek.
5. Surowe mięso pokroić w kostkę usmażyć na patelni - dodać do rondelka.
6. Boczek pokroić w paseczki, kiełbasę w kostkę - usmażyć i dodać do garnka.
7. Gotować wszystko razem 15 min. dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy przykryć na chwilę aby się poddusiło.
8. W tym czasie wykonać zasmażkę ( na patelni na rozgrzanym oleju zasmażyć mąkę na złoty kolor).
9. Dodać zasmażkę do potrawy - cały czas mieszając do chwili zgęstnienia.
10. Doprowadzić do wrzenia i zestawić z ognia.

SMACZNEGO!!!

Żeberka duszone w sosie

Żeberka duszone w sosie z ziemniaczkami to świetny zestaw na obiad.

SKŁADNIKI:
*80 dkg żeberek wieprzowych (mięsnych)
*przyprawa uniwersalna do mięsa
*sól
*pieprz ziołowy
*czosnek
*zioła prowansalskie
*majeranek
*100 ml czerwonego wina
*0,7 l wody
*3 łyżki mąki
*olej do smażenia
*1 miała marchewka
*przyprawa uniwersalna do sosów, zup innych
*liść laurowy
*ziele angielskie

WYKONANIE:
Żeberka oddzielić od siebie, umyć, włożyć do naczynia. Posypać sporą ilością uniwersalną przyprawą do mięs, szczyptą majeranku, odrobiną pieprzu ziołowego, dodać przeciśnięte 2-3 ząbki czosnku oraz 50 ml wina. Wszystko razem dokładnie wymieszać- wcierając przyprawy w żeberka. Odstawić do lodówki pod przykryciem na 30 min. aby mięso przeszło przyprawami.

*W tym czasie można obrać i zetrzeć na grubych oczkach marchewkę bądź pokroić w kostkę.

Po upływie czasu na rozgrzaną patelnię włożyć żeberka układając jedno obok drugiego polewając płynem z przyprawami po wierzchu z naczynia, w którym było mięso.

Obsmażyć z każdej strony na złoty-brązowawy kolor. Pod koniec wlać pozostałe 50 ml wina na patelnię i zmniejszyć ogień do momentu wyparowania alkoholu.

Podczas smażenia należy nastawić wodę w garnuszku wraz z marchewką.

Po usmażeniu żeberek dodać je do gotującego się płynu, zmniejszyć ogień, gotować 10-15 min.

Dodać do smaku sól, przyprawę uniwersalną, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wsypać na nią 3-4 łyżki mąki cały czas mieszając do uzyskania złotej mącznej masy - zasmażki. Dodać ją do gotującego się bulionu cały czas energicznie mieszając do zgęstnienia i uzyskania konsystencji sosu. Na koniec można dodać odrobinę natki pietruszki.

SMACZNEGO!

Propozycje poddania